DOMBRE' DI FAGIOLI con malloreddus tricolori 

500 gr di fagioli neri o borlotti
250 gr di pancetta
1     cipolla
3     foglie di alloro
300 gr di malloreddus
olio extra-vergine di oliva
parmigiano
pepe
°*°*°*°*°*°*°*°

Tenere una notte in ammollo i fagioli, preferibilmente fagioli neri o borlotti.
Fate rosolare con 4 cucchiai di olio, in una pentola abbastanza grande, una cipolla tagliata finemente, 250 gr di pancetta a dadini e 3 foglie di alloro.
Prima che la cipolla cambi di colore aggiungere i fagioli e mescolare bene.
In una scodella stemperate con un bicchiere di vino rosso, due cucchiai di concentrato di pomodoro ed aggiungetelo ai fagioli.
Salate, aggiungete due bicchieri di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

Versateci i malloreddus e, in caso di bisogno, aggiungete un bicchiere di acqua calda.
A cottura ultimata, lasciandoli bene al dente, servite nei piatti aggiungendo una bella spolverata di parmigiano, pepe nero macinato al momento e un filo di olio.
Un piatto da assaporare anche tiepido...
Buona degustazione!

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON RAGU' DI VERDURE

1    melanzana
1    zucchina
1    peperone rosso
1    cipolla rossa di Tropea
2    spicchi di aglio
olio extra-vergine di oliva
basilico
capperi
mollica di pane
parmigiano
500 gr  di maccheroni alla chitarra
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Tagliate a piccoli dadini tutte le verdure.
Scaldate in una padella l'olio e i due spicchi di aglio ben tritati (non dimenticatevi di togliergli l'anima).
Prima che l'aglio cambi colore, aggiungete tutte le verdure a dadini.
Spezzettateci 4 foglie di basilico e lasciate cuocere a fuoco vivo, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaiata di acqua.

In un'altra padella mettete un filo di olio, la mollica ben sbriciolata e lasciate tostare fino a quando diventerà marroncina.

Scolate la pasta e saltatela nella padella con le verdure.
Servite nei piatti e spolverate con la mollica croccante, del parmigiano e una macinata di pepe nero.

PENNE AL TONNO CON TRITO DI CAPPERI E OLIVE NERE

500 gr  penne
1 scatola di tonno all'olio di oliva
una manciata di capperi
10 olive nere
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra-vergine di oliva
°*°*°*°*°*°*°
In un'insalatiera sbriciolate il tonno.
Preparate un trito con le olive, i capperi e lo spicchio di aglio (togliete sempre l'anima).
Scolate la pasta, mescolatela nell'insalatiera aggiungendo il prezzemolo tritato e un filo di olio.
A piacere spolverate con pepe nero macinato al momento o peperoncino.

Un piatto pronto in pochi minuti e molto appetitoso!

CIPOLLE POMODORO E ROSMARINO



Prendete delle cipolle di taglia media.
In una pentola antiaderente mettete due cucchiai di olio extra-vergine di oliva e due rametti di rosmarino.

Adagiate le cipolle intere e fatele rosolare due minuti per parte.

Aggiungete poi mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare per circa due minuti.

Mettete 4 pomodori ben maturi a pezzetti e due bicchieri di acqua.

Salate e fate cuocere circa 30 minuti.
Queste cipolle possono essere un gustoso antipasto, accompagnato da crostoni di pane grigliato, oppure un ottimo contorno.

ORECCHIETTE RICOTTA, ZAFFERANO E ZUCCHINE

250 g  ricotta
2  zucchine (un'ottima alternativa sono i carciofi)
1  scalogno
1/4  peperone rosso a dadini piccolissimi
1  bicchiere di latte
1  bustina di zafferano (se trovate quello di Monreale è squisito)
1  manciata di prezzemolo tritato
parmigiano
2  cucchiai di olio extra-vergine di oliva
°*°*°*°*°*°*°
Tritate finemente lo scalogno e tagliate a dadini piccolissimi il peperone. Fate rosolare con due cucchiai di olio.
Dopo un paio di minuti aggiungete le zucchine a dadini e fate cuocere per circa 5 minuti.
Togliete la preparazione e lasciatela riposare in una scodella.
Nella padella mettete la ricotta, il latte e lo zafferano. Salate e amalgamate bene il tutto.
Incorporate ora la preparazione con le zucchine, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate a fuoco basso per circa due minuti.
Scolate le orecchiette e saltatele un minuto nel sugo.
Un abbondante grattuggiata di parmigiano, una spolverata di pepe nero e... buon appetito!

CUORI DI TORTA DI PATATE AMERICANE

500 g   patate americane
300 g   farina
150 g   di zucchero di canna
100 g   di burro
90 ml   di latte
3   uova
1/2  bustina di lievito
1 cucchiaio di vaniglia liquida
1 cucchiaio di rum (meglio invecchiato)
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Cuocete le patate al vapore.
Schiacciatele come per fare un puré.
In una marmitta mettete la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate.
Incorporate poi il latte, il burro, la vaniglia e il rum.
Aggiungete infine le patate schiacciate.

Imburrate una tortiera e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Lasciatela raffreddare la torta e ricavate poi i cuori con uno stampino.

Un dessert originale, ottimo anche per accompagnare un tea time...

VELOUTE' DI CAVOLO VIOLA CON GNOCCHETTI

1/2   cavolo viola
300 g  di farina
2 spicchi di aglio
sale e olio-extra vergine di oliva
°*°*°*°*°*°*°

Impastate la farina con sale e acqua (dovete ottenere un impasto tipo quello della pizza).
Fate dei piccoli gnocchetti della grandezza di un fagiolo.

In una pentola mettete, in due cucchiai di olio, i due spicchi di aglio tritati (non dimenticate mai di togliere l'anima).
Prima che l'aglio cambi colore aggiungete il cavolo tagliato abbastanza finemente.
Rosolatelo per circa 2 minuti e versate poi un litro di acqua calda.
Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Con un mixer ad immersione passate il cavolo, ottenendone un passato abbastanza liquido.
Aggiungete i gnocchetti e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Servite con un abbondante spolverata di parmigiano, una macinata di pepe nero ed un filo di olio.